Ingredientes:
Masa Sucreé de Chocolate:
Harina 200 gr.
Manteca 100 gr.
Azúcar impalpable 80 gr.
1 huevo
Cacao amargo 100 gr.
Relleno:
Leche 270 cc.
4 cdas de almidón de maíz
Azúcar 150 gr.
4 huevos
Ricota 300 gr.
Ralladura de 1 limón
Crumble:
Harina 150 gr.
Manteca 150 gr.
Azúcar 100 gr.
Preparación:
El método de elaboración de la masa es cremage: batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Le incorporamos el huevo. Luego, manualmente agregamos la harina y el cacao tamizado. Formar una masa, sin amasar demasiado y llevar a frío por una hora para que tome consistencia y descanse. Estirar la masa en una tartera desmontable enmantecada y enharinada, pinchar la base y hornear por espacio de 15 minutos a 180 grados. Reservar.
Para el relleno, mezclar la leche, el almidón, el azúcar y los huevos en una cacerolita, llevar a fuego bien suave sin dejar de remover para evitar que se pegue, hasta que tome consistencia y cuerpo la misma. Por último agregar la ricota desgranada y la ralladura. Colocamos todo el relleno sobre la tarta precocida y hornear a 180 grados durante 20 minutos. Retirar y dejar entibiar.
Para el crumble, mezclar la harina, la manteca bien fría (cortada en cubos) y el azúcar. Formar un granulado y colocar encima de la torta tibia y llevar ahorno a 200 grados por espacio de 10 minutos hasta que la superficie este bien dorada.
Servir tibia, espolvoreada con azúcar impalpable y, si apetece, con crema o helado de americana como postre.
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