Número 56

La Cocina de Portal, hoy: Flan de chocolate

Ingredientes
100 g de chocolate
300 cc de leche condensada
5 huevos
1/2 l de agua
caramelo (azúcar c/n)

Preparación
Poner en un bowl (apto para temperaturas altas) el agua, la leche y el chocolate trozado. Calentarlo, removiendo continuamente hasta que esté  bien disuelto.
Batir los huevos (ojo!!!! No demasiado, solo hasta que se rompan e integren un poco) y verter el chocolate caliente, poco a poco, removiendo constantemente. Echar en una flanera o molde a gusto bien caramelizada.
Cocer en horno a baño María a 150º por el espacio de 1 hora aproximadamente, hasta que esté firme. Desmoldar cuando esté frío y servir, si lo desea, acompañado de crema chantilly o dulce de leche.
PARA SABER MÁS!!!!
El flan es un postre originario de España. Es normalmente preparado con huevos enteros, leche y azúcar. El sabor más común es simplemente el de vainilla, pero existen muchas otras variaciones que incluyen almendras, pistacho, cajeta, limón y otras variedades de frutas. Antiguamente había recetas con pimienta y miel, así como otro muy peculiar elaborado con azúcar, queso, almendra, pescado, canela, espinaca y crema pastelera.
Es tradicionalmente cocinado a baño maría con caramelo en la capa inferior (superior al servirlo). Una vez terminada la cocción el molde es invertido, quedando cubierto al flan con el caramelo.
Esta preparación se remonta a la época del Imperio Romano, donde era llamado tiropatinam, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma. Fue alrededor del siglo VII cuando se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flado, que significa torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar.

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