Número 55

La Cocina de Portal, hoy: TORRIJAS

Ingredientes
Pan del día anterior
600cc. leche
250cc. vino semi dulce
Ralladura de la piel de 2 naranjas
250gr. azúcar
200gr. de miel de caña
100gr de chocolate semiamargo negro
aceite de oliva c/n
100cc. agua
3 huevos

Preparación
Mezclamos en un bols la leche, el vino, el azúcar y la piel de naranja. Dejamos hervir, apartamos y dejamos que se enfríe.
Vamos empapando el pan y lo ponemos en una fuente. Mientras batimos los huevos, ponemos el aceite a calentar, que sea abundante. Pasamos las rebanadas de pan por el huevo y freímos, sacamos y ponemos en papel absorbente.
En otro bols ponemos la miel, agua, 2 cucharadas de azúcar y el  chocolate negro y dejamos que se mezcle todo hasta que hierva. Dejamos enfriar y vamos pasando las torrijas por este almíbar. Por último las pasamos a una fuente y dejamos enfriar y a servirse.

¿QUE ES LA TORRIJA?
La torrija es un dulce tradicional de cuaresma, Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de probar algún otro plato de carne. Las torrijas se conocen de forma similar en otros países en: en Alemania se llaman Armer Ritter ademas en Baviera y Austria se denominana Pofesen, Pavesen o Bavesen. En Inglaterra Poor Knights of Windsor, en los Estados Unidos French Toast, en Francia pain perdu, en Rusia grenki y en Holanda wentelteefje, en Hungría bundás kenyér. En Portugal se suelen tomar en navidades.
En Colombia se llaman tostadas francesas y en México pan francés, en ambos países se endulzan con jarabe de arce. En Argentina existe un modo sencillo de elaborar torrijas (que suelen ser llamadas en este país torrejas nombre que también se le da a las croquetas): se humedece con leche la miga de pan común, se le da forma de bollo, se pasa el bollo por yema de huevo batida y se fríe, luego cada bollo puede ser espolvoreado con azúcar.

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