Será el segundo día del mes de agosto en el salón de Fiestas del Hotel Kempisnki. La Asociación de Chefs de El Calafate es quien se ocupa de la organización y cuenta con el apoyo de la Municipalidad de El Calafate.
El Calafate (PP). La temporada baja transcurre inadvertida y de a poco comienzan a asomar las expectativas de una nueva temporada turística. Los trabajadores del sector se van preparando para retomar sus lugares, no sin antes aprovechar la oportunidad para festejar. La cita será el 02 de agosto en ocasión de Día del Trabajador Gastronómico. El lugar elegido es el Salón de Fiestas del Hotel Kempisnki. Daniel Herrera, dueño del Restaurante Vera Cruz y uno de los impulsores del evento comentó a Portal Patagónico que “es el momento justo: ya están volviendo todos y no hay tanto trabajo como en la temporada alta”.
La importancia en El Calafate
En nuestra localidad existe una Asociación de Chefs, que si bien no cuenta de larga data, tiene un gran reconocimiento a nivel nacional, impulsada por los logros obtenidos en las últimas ediciones del Torneo Nacional de Chef “Buscando el Menú Argentino”. Esta asociación busca hoy hacer un trabajo fino en nuestra localidad, con la intención de dejar la gastronomía de El Calafate en lo más alto. “La idea es que podamos conocernos y disfrutar nosotros mismos del nivel que tiene nuestra cocina, sabemos que tenemos pibes que trabajan muy bien, que demostraron sus cualidades, tenemos que disfrutar nosotros del nivel alcanzado” destacó Herrera, quien además resaltó el apoyo recibido: “Desde la asociación decidimos organizar la fiesta del Día del Gastronómico y nos acercamos al municipio para ver cómo nos podían ayudar. Hablamos con Javier Belloni y Víctor Romero, que se transformaron un poco en los referentes de esto que está tomando linda forma”.
Según explicó el dueño del restaurante Vera Cruz, “la idea es hacer para la fiesta un menú que consiste en 7 platos, incluyendo un Coctail o Canapé de bienvenida con champagne y un fin de fiesta a las 3 de la mañana”, pero el propósito fundamental es “desplegar los conocimientos de los Chefs profesionales que hay en la localidad y ponerlo a disposición de los trabajadores de la gastronomía, para conocer bien el nivel gastronómico que hay”.
La cocina de hoy
Según Daniel Herrera, alejándose un poco de El Calafate en particular, la gastronomía de hoy a cambiado mucho. “Hoy se maneja otro tipo de cocina, técnicas, instrumentos y hasta modos de cocción. Lo vemos en la televisión todos los días”, relata acerca de la actividad diaria. “Antes un cocinero guardaba sus secretos y no se los daba a nadie, era sagrado. Hoy eso cambió, y or televisión te pueden explicar como se hace un cordero patagónico” señaló. A pesar de todo destacó que los jóvenes que hay hoy en El Calafate “quieren ser los mejores, y lo hacen bien, es lindo ver cómo ponen tanto empeño, y también hay acompañamiento”. Por último destacó que “hay cada vez más gente en el sector y nuestra localidad es muy atrayente, pretendemos que esta fiesta sea una manera de acercarnos y conocernos” finalizó.
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