Pereyra María Alejandra
Profesional Gastronómica
aleli_p03@hotmail.com
Ingredientes para la panacotta
5 láminas de gelatina sin sabor
1 y 1/2 taza crema de leche
1 y 1/2 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café instantáneo
Ingredientes para la salsa de café
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de café
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de agua
Se coloca la gelatina en agua fría, poner a hervir la crema, la leche y el azúcar a fuego medio y sin dejar de remover, cuando hierva agregar las dos cucharadas de café sin dejar de remover hasta que se disuelva, apartar del fuego e incorporar la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva, colocar en un recipiente para presentarlo luego o en moldes individuales siliconados y cuando baje la temperatura, poner un papel de plástico y llevar a frio. Para desmoldar mejor poner el molde en agua caliente.
La salsa de café
Integrar el azúcar con las dos cucharadas de agua hasta que tome un color dorado, luego incorporar el café y la crema hasta que espese. Servir y salsear con la salsa la panacotta después de desmoldar.
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