Número 46

Petit alfajorcitos de nuez

Ingredientes para la masa:
450 g. de harina 0000
70gr. De nueces procesadas
250 gr. De manteca
200 gr. De azúcar impalpable
1 cucharadita de polvo de hornear
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de almendras

Ingredientes para el relleno:
350 gr. De dulce de leche repostero
70 gr. De nueces picadas

Ingredientes para la decoración:
80 gr. De coco rallado
80 gr. De nueces picadas
80 gr. De chocolate negro semi-amargo

Preparación y armado:
Tamizar la harina, las nueces y el polvo de hornear. Reservar.
A parte batir la manteca con el azúcar y las yemas. Unir los secos con el batido y agregar las esencias (si es necesario un chorrito de leche). Integrar hasta formar una masa sin amasar demasiado. Llevar la masa envuelta en film a frío por una hora. Mientras tanto mezclar el dulce de leche con las nueces picadas para el relleno. Luego estirar la masa a 0,5 cm. de espesor y cortar con cortante circular de 2,5 cm. de diámetro. Hornear por 10 minutos a 180º, retirar y dejar que enfríen. Unir las tapas con un poco de la mezcla de dulce, luego pasar los bordes del alfajorcito por el rebozado de coco y nuez. Por último, derretir el chocolate y decorar con el mismo la superficie del alfajor.
Ideal para acompañar un té o café entre amigos con estas pequeñas delicias. También puede realizar las tapas más grandes, de acuerdo a la ocasión. ¡Bon Appetit!

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